Pancreatita este o inflamație a pancreasului, un adevărat flagel al timpului nostru. Ereditatea, malnutriția și o stare de stres constant - toate acestea duc la faptul că fiecare a cincea persoană are un istoric de pancreatită cronică până la vârsta de 20 de ani. Și cea mai bună armă în războiul împotriva acestei boli este dieta. Vom vorbi despre asta în acest articol.
Pancreatita: de ce este responsabil pancreasul?
Pancreasul este un organ vital care produce sucuri digestive pentru a descompune alimentele în componente mai simple. Prin urmare, în caz de încălcare a pancreasului, scindarea nu are loc complet, iar organismul primește componente mai puțin vitale. De asemenea, produsele care nu sunt complet descompuse fără suc încep descompunerea activă și producția de gaze. Din acest motiv, mulți pacienți experimentează durere și disconfort.
În plus, pancreasul este responsabil pentru producerea celei mai importante componente - insulina. Trebuie să fie în sânge în cantități suficiente pentru cursul cu succes al metabolismului carbohidraților. În caz contrar, o persoană care nu are insulină se poate simți amețită, își poate pierde cunoștința și chiar poate avea consecințe ireversibile.
Multă vreme s-a crezut că pancreatita provoacă alimente grase și băuturi alcoolice. Dar, odată cu creșterea bruscă a numărului de copii și adolescenți care vizitează un gastroenterolog, publicul a observat că nu doar acești doi factori joacă un rol cheie, ci și regularitatea alimentației, cantitatea de alimente și băuturi nocive consumate (sudă, fast-food, prăjituri). și dulciuri). De fiecare dată când îi împarți dulciuri copilului tău (cu excepția fructelor uscate, nucilor și fructelor), aduci mai aproape de el acest diagnostic teribil.
Concluzie: hrana principală sunt supele și garniturile preparate prin fierbere și tocănire, precum și coacerea. De asemenea, este recomandat să consumați suficiente legume și fructe proaspete.
Dieta pentru pancreatita pancreasului: alimente permise
În cazul pancreatitei, medicii recomandă să mănânci cât mai multe proteine posibil în perioadele de exacerbări și să minimizeze grăsimile și carbohidrații (dar nu eliminați complet, deoarece acestea sunt componente vitale).
Dieta pentru pancreatită exclude:
- Zahăr;
- Friptură;
- Fibră aspră.
Asistentul principal pentru pancreatită este alimentația fracționată. De cel puțin 5-6 ori pe zi, dar poate fi crescut de până la 8 ori.
În plus, este recomandat să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să începeți să luați vitaminele necesare.
Lista produselor permise este foarte extinsă, motiv pentru care puteți reglementa singur lista produselor dvs. dacă acestea îndeplinesc cerințele descrise mai jos:
- Reduce cantitatea de enzime sintetizate;
- Ieșiți rapid din stomac și intestinul subțire;
- Nu provoca flatulență;
- Digerat rapid;
- Acestea sunt fructele, legumele înăbușite;
- Conține o cantitate mică de zahăr sau fructoză;
- Nu acru/picant/gras;
- Nu contine conservanti sau gaze (bauturi carbogazoase si ape minerale).
Dacă nu sunteți foarte familiarizat în această problemă, cel mai bine este să respectați pe deplin lista de mai jos în perioadele de exacerbări.
- Produse de patiserie:pâine sau pâine albă uscată fără drojdie, biscuiți, biscuiți, pâine albă de ieri;
- Supe de legume-piure fără bulion.Legumele tocate in piure se digera de cateva ori mai repede;
- Legume fierte:morcovi, dovleac, dovlecei, cartofi (nu mai mult de 1 bucată pe zi), conopidă, mazăre verde proaspătă;
- Griș sau fulgi de ovăz, precum și hrișcă, orez.Totul zdrobit sau pasat;
- Carne slabă: vita, vitel, pui, curcan si iepure. Atentie la preparare - sufleu, piure de cartofi, chiftele la abur sau cotlet;
- Pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi: fiert, înăbușit, aspic;
- Lapte și produse lactatecu un conținut scăzut de grăsimi;
- Albușuri de ou;
- Din dulce- fructe coapte in cantitati limitate (fara aciditate). Merele coapte sunt deosebit de utile;
- Sosurilactate sau diluate cu bulion de legume. De preferință cu o cantitate minimă de sare, precum și fără adaos de ardei iute și alimente acide;
- Grasimi: unt 15-20 g pe zi, ulei vegetal 10 g pe zi. Uleiurile nu trebuie prajite sau tratate termic;
- Mod de băut:apa, apa minerala fara gaz, ceaiul cu o felie de lamaie nu este foarte tare, bulion de macese, sucuri proaspat stoarse diluate 50% cu apa.
Dieta pentru pancreatita acută a pancreasului: recomandări
În pancreatita acută a pancreasului în primele două zile, cea mai bună recomandare este „foame, frig, poziție orizontală". În aceste zile, nu este permisă mai mult de o înghițitură de apă pe oră, iar orice procedură de încălzire este contraindicată, chiar și un duș fierbinte sau bine încălzit. Nu numai odihna fizică, ci și psihică este importantă.
În a treia zi după exacerbare, se adaugă ceai slab fără zahăr sau bulion de măceșe, terci lichid fiert, zdrobit în piure. În a 5-a-6-a zi se introduc puțin terci, albuș de ou, biscuiți, legume fierte. Hrăniți fracționat de 6-8 ori pe zi.
După ce durerea dispare, puteți merge la masa de tratament numărul 5.
Dieta pentru pancreatita pancreasului: un meniu de probă
Deci, luați în considerare un meniu de probă pentru 10 zile pentru o dietă pentru pancreatită.Primele 2 zile - foame, băut - apă minerală, o înghițitură o dată pe oră.
Zilele 3-4, exemplu de meniu:
- 50 g de biscuiti albi nu sunt bogati;
- Jeleu de coacăze negre, suc de afine;
- Până la 2 litri pe zi de lichid (bază - apă minerală).
Dacă există o nouă exacerbare - foame din nou și după 2 zile din nou o încercare de a reveni. Porții fracționate, nu mai mult de 70-100 de grame pe masă.Primele recepții - 1 lingură.
Timp de 4-5 zile (conform condiției):
- Orez sărat sau apă cu fulgi de ovăz;
- Piure de cartofi fără grăsime;
- Kissel cu fructe de padure proaspete, 50% suc proaspat;
- Terci lichide (lista de mai sus în produsele permise);
- biscuiți;
- Pâinea de ieri sau uscată.
Timp de 6-8 zile:
- Omletă cu proteine la abur;
- Sufleu din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
- Carne slabă, aburită, piure;
- Supe de cereale;
- Mousse sau jeleu cu fructe proaspete, fructe de padure;
- Piure de legume cu o picătură de ulei vegetal;
- Budinci de legume cu abur.
Treptat, puteți adăuga zahăr în ceai.
| Ordinea zilelor | Alternarea puterii | meniu orientativ |
|---|---|---|
| Ziua 1 | Primul mic dejun | Terci de orez fără aditivi - 150 g; Măr; ceai verde sau negru cu miere (optional, dar fara zahar). |
| Masa de pranz | Dovleac copt (pasat) 50 gr; piept de pui fiert in piure; decoct de măceș cu miere. | |
| Masa de seara | Supa piure de legume cu 2 linguri de peste fiert tocat; piure de legume din broccoli sau conopidă; 1 biscuit; mar copt cu miere (se indeparteaza coaja). | |
| ceai de după-amiază | 3 linguri de brânză de vaci fără grăsimi, ceai cu miere. | |
| Masa de seara | 3 veverite la omleta sau fierte tocate; 1 biscuit; piure de morcovi 150 gr. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Un pahar cu lapte coagulat. | |
| Ziua 2 | Primul mic dejun | Terci de lapte de hrisca 150 gr; jeleu. |
| Masa de pranz | Măr copt tocat cu brânză de vaci. | |
| Masa de seara | Supa piure de legume, iepure la abur. | |
| ceai de după-amiază | Ceai negru cu o felie de lamaie si miere cu biscuiti. | |
| Masa de seara | Budincă de caș de orez cu ceai. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Decoc de măceșe cu miere. | |
| Ziua #3 | Primul mic dejun | Terci de orez cu lapte 150 gr; ceai negru cu biscuiti. |
| Masa de pranz | Măr copt cu brânză de vaci. | |
| Masa de seara | Ciorba de morcovi si varza cu chiftele de pui; compot de fructe uscate. | |
| ceai de după-amiază | Brânză de vaci fără grăsimi 70 gr cu ceai. | |
| Masa de seara | Pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi la abur, biscuit. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Un pahar de chefir. |
Dieta pentru pancreatita pancreasului: rețete
Rețetele pentru mâncăruri familiare cu pancreatită sunt ușor diferite. Prin urmare, vă oferim o mică listă de rețete pentru această dietă.
Supă de legume pentru o dietă cu pancreatită
Ingrediente:
- conopida sau broccoli;
- Morcov;
- Mazăre verde proaspătă;
- ardei bulgaresc;
- zucchini;
- Frunza de dafin;
- Sare;
- Mărar uscat.
Se fierb legumele în mod obișnuit, dar se adaugă puțină sare în bulion și se adaugă doar 1 frunză de dafin. Scoatem legumele fierte si le tocam cu masina sau blenderul. Se adauga din nou in supa, se adauga mararul uscat si se mai caleste inca 5 minute. Se serveste fierbinte!
Măr copt cu brânză de vaci pentru o dietă cu pancreatită
Alegem merele nu foarte acre, coapte (pot fi cele mai mari), spalam si taiem miezul. Punem brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr sau miere, și dăm la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. O scoatem si imediat puteti pune o jumatate de lingurita de miere ca marul sa fie inmuiat. Se serveste cald, dupa indepartarea pielii.
Budincă de orez și brânză de vaci pentru o dietă cu pancreatită
Pentru gătit avem nevoie de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în cantitate de 200 g, 2 linguri de orez rotund fiert, 2 albușuri, un morcov mic și o cantitate mică de unt. Pisăm totul cu grijă și punem în forme (recomandăm cele din silicon, că rămâne bine în urma lor și arde mai puțin). Se coace la 180 de grade timp de 15 minute.